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第202节

 

所以在处理茶叶之前,夏烈先给自己做了个午饭。

冷冻在冰箱里的鸡汤拿出来在锅里烧化开,然后往里加入辣椒花椒酱油之类的调料,等香味煮出来,汤汁翻滚,再将要煮的东西丢下去。

土豆、海带、豆腐、鸡肉、猪肉,韭菜,白菜等等,一样来一点,主打的就是一个品种齐全。

土豆肉类先放,因为要煮的久一点,等里边的东西煮的差不多了,才将蔬菜类煮进去,用小火慢慢的煮。

灶头里的柴火已经被拿了出来,只剩下一点点的火还在,夏烈顺手往里埋了个红薯——今年她自己也种了红薯,那种烤好红薯肉金黄发甜的那种。

她现在吃的红薯,是在二奶他们家拿的,还剩最后两个了,索性都烤了。

等弄完,她便去外边处理背篓里的茶叶。

将家里的大盆拿出来,一背篓茶叶倒进去,放在水龙头底下冲洗,而后浸泡,两盆都这样处理好,夏烈才回到厨房。

锅里的东西已经煮熟了,红通通的一片,夏烈抓上一大把芝麻撒进去,芝麻被滚汤一烫,香气就被激发出来,满满的芝麻香。

这样,简单版的麻辣烫就做好了。

夏烈用勺子将麻辣烫舀在大碗里,端着去外边石桌上吃,外边凉快。

麻辣烫用鸡汤做的底,吃起来很鲜,又因为加了辣椒、花椒等等调料,鲜味中多了麻微辣味,吃起来麻辣可口,特别的香。

夏烈一口气吃完,肚子里也饱了,满身的麻辣烫的香味。

锅里麻辣烫没吃完,夏烈舀了起来,打算晚上要是饿了的话,就着这个汤下粉丝吃,用那种细细的粉丝,吃起来特别的顺滑细腻,很容易就能吸饱汤汁。

碗筷洗干净,再啃上两根黄瓜,降降火,这顿饭就算吃完了。

她在屋里找到两个大竹匾,然后将淘洗干净,摘去了各种杂质的茶叶放在上边,摊开,等着晒干水分,不过此时太阳已经快落山了,她用椅子搭再通风的地方,将竹匾放在上边。

等第二天,太阳出来了,便将竹匾拿出来,放在太阳底下晒着,要晒上几个小时,将水分晒干,这时候茶叶的颜色会变深,嫩芽有些蔫,叶片微微蜷缩。

楚云琛过来的时候,正好还在晒茶叶,他走进来愣了一下,问:“这是什么?茶叶?”

夏烈嗯了一声,“我在山里找到一棵特别高大的野茶树,是那种不知道长了多少年的老茶树,就摘了点回来。”

空气里浮动着点点的茶香味,很浓郁,不过还没炒制,香气有种很生涩的味道。

楚云琛看得出来,这竹扁上的茶叶品质是真的好,也难得夏烈摘到了。

夏姑姑闹事

在太阳下晒了两三个小时的茶叶有些发蔫, 柔嫩的叶片微微蜷缩起来,颜色变深,捧在手里能闻到一股有些生涩的香气。

而这样晒过的茶叶, 就可以进行接下来的制作了, 那就是炒制。

要制作茶叶, 毫无疑问, 炒制这一道工序是最重要,也是最麻烦的了。

夏烈和楚云琛都不会炒制茶叶, 两人只能按着网上搜索出来的方法,摸索着去炒制。

“……铁锅烧热, 小火不停的翻炒, ”夏烈念着搜索出来的炒制方法,琢磨着:“小火是多大的火啊?”

楚云琛也拿不定,说道:“反正火小一点总没问题, 宁愿太小,也不要太大。”

火太小,顶多炒制的时间久一些, 却不会炒焦,但是火要是太大, 炒焦了,那可真的是一锅都毁了。

夏烈也觉得他说的有道理,点了点头,“那我们先拿一点试试……”

从竹扁里拿了十几斤过来,倒在洗干净, 已经微微烧热且没有一点水分的锅里, 而后开始不停的翻炒。这个动作需要很快, 以免太慢了茶叶就被炒焦了。

为了防止炒焦, 夏烈特意将火给烧小了一点。

随着时间过去,锅里的茶叶水分被炒干,叶片已经微微蜷缩起来,等大概过了十分钟左右,这时候一边炒茶叶,就可以一边用手揉捻茶叶,让它更好的蜷缩起来。

而这个过程,要持续一个小时左右,这要是一个人来炒,这实在是太累人了,所以夏烈和楚云琛是轮换着来炒的。

不过即便两人再怎么小心,锅里的茶叶还是不出意外的炒焦了。

两人看着锅里有一部分已经被炒焦干透了的茶叶,微微有些沉默。

“……这还真是有点难。”楚云琛叹道。

夏烈嗯了一声,伸手抓了一把在手里,凑在鼻尖闻了闻,道:“味道闻起来其实还挺好的,把焦的这部分挑出来,剩下的应该还能喝。”

就是炒出来的颜色不太好看,黑绿黑绿的。

楚云琛琢磨了一下,问:“要不,找何叔试试?何叔应该会炒茶叶吧?”

两人相视一眼,都有些不确定,毕竟何叔只是厨师,厨师炒菜和炒茶,怎么想也不是一回事吧?不过都是在锅上炒,好歹有些异曲同工的地方?

虽然不确定,但是两人还是决定拿着茶叶去找何叔,何叔要是不会,那他们再自己试着炒吧,主要是看着被他们炒焦的茶叶,两人心里也有些心疼。

虽然炒焦了,可是茶叶炒制出来的香气,却特别的香浓,一闻就知道真的是特别好的茶。

可是这么好的茶,现在却被两人炒坏了一锅,谁见了的都得心疼,所以不出意外的,两人拿着炒坏的茶叶来到楚家,何叔看着这一股焦味的好茶,就发出了痛心疾首的声音。

“……这么好的茶叶,你们就这么糟蹋了十几斤!”何叔心疼得要死。

夏烈和楚云琛面露尴尬,夏烈道:“我们这不是来找何叔您了吗,何叔,您会炒茶吗?”

何叔心疼了一会儿,才道:“当然会了,还好我曾经跟着人学过……跟我来吧。”

三人来到厨房,何叔问:“这茶叶你们是从哪里摘的?品质还真不错。”

夏烈:“在山里摘的,是山上的野茶树,也不知道长了多少年,我看着至少上百年的树龄了……”

何叔惊讶又恍然,“怪不得这茶叶闻起来这么香了……我有个朋友,家里就是开茶山的,他们家就有一棵古茶树,那树长出来的茶叶,那叫一个香啊。”

曾经他们还偷偷拿这棵树上长出来炮制好的茶叶来主茶叶蛋,当然,这话就不好跟夏烈他们说了,有损他在他们心里的形象。

行家一出手,就知有没有。

何叔不愧是会炒茶的人,炒制茶叶的动作就比夏烈两人熟练得多,给人一种举重若轻的感觉,而这一锅茶叶,一直到炒制结束,也丝毫没有炒焦的迹象。

也就是说,这锅茶叶完全炒制成功了。

夏烈和楚云琛都是精神一振。

炒制好的茶叶铺在竹扁里摊凉,谈一晚上,等明天差不多就可以冲泡出来喝了。

两个大竹扁的茶叶,加起来两三百斤,一共炒制了五六锅才炒制完,不过后边三锅都是夏烈和楚云琛炒,何叔在一边指点,不然全让何叔一个人炒,他那手都要炒废了。

炒好的茶叶全部放在竹扁上摊开,放在空气流通的地方,静静等待一晚上。

而这晚上,因为何叔炒茶叶炒得双手发软,晚饭就做得简单,用番茄鸡蛋做卤子,夏烈揉面,做了拉面吃。

拉面拉得粗细均匀,放在锅里煮上三分钟,就熟了。

舀起来的面条上浇上一勺子多多的番茄鸡蛋卤子,再盖上两

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