第145节

最多的，就是那些肉。

雨刚才停了，阳光穿过云层，露出澄澈的天空。

现在有外人在，所以是系统帮忙控制着光脑的拍摄功能录像。

余拾一等着猪肉去掉污染，然后从猪肉从里面掏了出来，把肉分成两半，全都切成了两个巴掌大小的块，然后余拾一分出一半，然后起锅烧热，不往里面加油，而是把有猪皮的那一面按在锅底，将残留的一点毛烫掉，也让那层皮更紧实一些。

至于另一半，则是让孟瑶拿着刀，用刀背在皮上刮来刮去，这样可以让皮更加软糯。

随后再烧一锅水，将切开的肉块都放在水里，加入料酒葱姜去腥，大火烧开撇去血沫，之后再转小火煮三十分钟，一直煮到筷子可以轻松插进肉里的程度。

趁着煮肉的时候，余拾一将孟瑶卖力弄好的肉用极细的麻绳将肉捆了起来，她绑肉的手法独特，很有讲究，孟瑶本来想跟着学，但是学不来。

“你录下这个干什么？”孟瑶问。

“菜谱，等大家可以放松吃这些东西的时候就能照着教程做了。”余拾一解释，看孟瑶想学，余拾一也主动解释原因。

“这些肉之后要经过蒸煮，热气很容易把肉内部紧实的口感冲散，为了保证口感，就需要用这个绳子把肉捆住。”

随后，余拾一又拿出了一口锅。

余拾一没有砂锅，只能先用这个凑活着，又拆了几个蒸笼的竹篦子用来放在锅下面垫着，省得粘底。

竹篦子和锅的最低端有一段距离，上面依次铺了生姜片和葱段等去腥增香的调料。随后再把缠得结结实实的肉放在里面，随后加上酒和酱油，大枣等调料。

酒的高度与肉平齐，堪堪没过一点点，这个酒还是余拾一之前在商城买的低度数的酒，数量不多，只够炖这么一锅。

这么一锅肉放在火上慢慢地炖，剩下就暂时不用余拾一管了。

这个时候红烧肉的肉也已经煮好。