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我有一辆美食餐车 第126

 

“妈,你到底是不是亲妈啊,哪有您这么看热闹不嫌事大的。”“你还说我呢,你不也磕阿程和锦宁?”温玥玥一噎,“现在多了个自家人,我很难不歪天平,虽然温宴讨厌,但是把锦宁变成我嫂子,好像也不错,到时候温宴自己过他的,我和锦宁过,完美!”温耀庭夫妇:“······”温宴:真的栓q了!接下来的两天里,锦宁延续第一天的行程,中午时间段经营餐车,结束后开车到会场,继续烤制牛舌。有了顾怀山对岳庭的敲打,后面两天的食材他不敢再造次,给的都是和刘峰一样的品质。刘峰摊位的黄牛也全都撤走了,因为新的一批评委来了,岳庭知道顾怀山那边已经没了钻空子的机会,只能让刘峰用实力来俘获新评委的好感。刘峰在接下来的两天里表现稳定,继续走厨艺加花活儿的路子。锦宁则专注着烤牛舌的不断精进,借比赛的平台,把自己对火候和味道的掌控做到极致。在此期间,网络上不再是针对锦宁一边倒的质疑和声讨,有的只是食客们最中肯的评价和对冠军选手的猜测。刘峰和锦宁的名字总会被提及,并放到一起做比较,很快,就吸引了饕餮盛宴在榜人员的关注。第三天中午,会场里来了一波盛气凌人的围观者,领头的人正是连续霸榜饕餮盛宴三个月的冠军--申屠义。申屠家祖上三代都曾任职国宴总厨,最具代表的菜品是牡丹鱼片,是国家宴请外国贵宾的必点菜。这道菜耗时耗力,考验的不止是口味,还有刀工和摆盘。选一条品质上好的鱼,宰杀去皮去骨,片成3毫米厚的鱼片,裹上淀粉反复敲打,直到把鱼片变成扇形,成型的鱼片需要一片一片炸制,方便定型成花瓣状,炸制好的鱼片盛出备用,取山药泥蒸熟后加牛奶盐和胡椒,捣碎之后过筛成无颗粒状的山药泥,用来充当牡丹花的底座。取一个盘子舀入一勺山药泥,用藏红花充当花心,再把炸成花瓣状的鱼片一片一片的安置在底座上,做成牡丹花的形状,由内向外,由小到大慢慢的塑造,直到变成盛开的牡丹状。

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