第135节
若是做一道足够辣的菜，现在最方便的当然是火锅，底料是现成的，中午用的高汤也还有剩余。
但叶遥仔细考虑了下，还是决定放弃火锅做一道新菜，一是上次给便宜父皇的就是火锅，再做火锅就没那么大的吸引力了。
二是火锅需要的食材并没有准备，为了他一个人去准备各种食材，为了他一个人去煮一顿火锅并不值得，辣的菜又不是只有火锅。
当然，还有一个重要原因是，她最近都吃了两次火锅了，现在对火锅并没有那么想念，是时候换换胃口了。
而在一道道考虑后，辣子鸡块便从脑海中脱颖而出。
快速，方便，且可以比火锅更辣，真是再适合不过了。
禁宫小院里，云露正手脚麻利的将辣椒给剪成段，虽然这些辣椒看着多，但剪熟练了还是很快的。
就是味道有些呛人。
趁着云露剪辣椒的功夫，叶遥去将要用到的各种调料准备好，再让云露帮着把一只鸡宰成块。
辣子鸡块的鸡块不能太大，否则不够入味难以炸透，也不能太小，否则一下油锅就炸得过熟，失去外焦里嫩的口感。
云露宰了一会儿，就掌握了鸡块大小的敲门，飞快地挥刀将鸡块备好，继续去剪她的辣椒。
用胡椒料酒葱姜等物把鸡块腌上，叶遥动手准备其他东西。
她在修真界也做过许多次辣子鸡块，又辣又香干而不柴的鸡块当零嘴吃很是不错，也很喜欢在暗红的辣椒堆里找鸡块的感觉，越吃越过瘾。
但这次的辣子鸡块是做给便宜父皇的，这么好吃的辣子鸡块平白做给他吃，岂不是亏大了？
所以，这次叶遥要做一点不同的。
首先是一碗粘稠的淀粉和一碗白芝麻，还有一大锅的热油。
云露那边的辣椒段还没剪完，叶遥准备先熬辣椒油。
是的，辣椒油，寻常的辣子鸡块当然使用猪油或者素油，可紧紧如此怎么够辣呢？所以，想要辣的第一步，用本就带辣味的辣油。
取出一大碗整个的辣椒，不需要切开也不需要剪成段，猪油下锅烧热后，将整个辣椒、花椒、少许香叶和八角一起倒入锅中炸。
一时间猛烈的麻辣香味从锅中挤了出来，闻着很是呛人的辣味，叶遥偏头打了个喷嚏，拿起用勺子搅了搅。
原本无色的热油满满染上了红色，等里面的辣椒等物已经炸干炸透，香辣味已经融入这锅油中，叶遥满意地停手关火。
不错，这辣油勉强够味。
紧接着，云露的辣椒段也剪好了。
寻常做辣子鸡块用的辣椒，就是辣椒段下锅用热油翻炒，但这次叶遥仍旧不打算这么做，光是在辣椒里找鸡块有什么意思呢？
应该让便宜父皇把辣椒也给吃进去才对！
满满一篮子的辣椒段倒入一个大瓷盆里，加入少许水将其润湿，再加入淀粉糊糊和白芝麻搅拌，让淀粉糊糊和白芝麻黏在辣椒段上。
如此一来，暗红的辣椒段看起来似乎没有那么辣了。
方才剪辣椒时云露就疑惑，做什么需要这么多辣椒？这么辣吃了真的会好吗？
现在看到颜色别淀粉掩盖的辣椒段，云露觉得自己悟了，原来还有这么一步，如此一来这么多辣椒也就不会太辣了吧。
云露了然地点点头，紧接着就瞧见八公主端起那盆辣椒段，倒入一锅暗红的热油里。
方才就闻见一股子浓郁的辣味，还以为是自己剪辣椒太多的错觉，现在她知道了，那一锅油都是辣的！
云露神情有些凌乱和恍惚，这是要做什么？这么辣也太狠了吧？她们真的能吃吗？
要不要劝劝？
劝是不可能劝的，看着挂上淀粉和芝麻的辣椒段在油锅中翻滚，不需要炸多久，只需将挂糊的辣椒炸至定型便可捞出。
捞出之后，云露凑近闻了闻。
嗯……
辣椒段闻起来更辣了，还带着芝麻香，竟然感觉有些馋人 。
还有那锅辣油，更红更可怖了。
不过，辣椒炸过了，这锅油应该就不会用了吧？
掐着时间，鸡块也腌好了，一只鸡切成的鸡块不算少，但比起那一大筐辣椒来，也算不得多。
在看到八公主并未将热油下的火给熄灭时，云露就有种不好的预感，果不其然，接着就见八公主走向那盆鸡块，挑出里面的葱姜段，然后……
那盆鸡块被倒进了油锅中，红色的油锅。
“滋啦”声不绝于耳，刹那间鸡块的肉香被热油激发出，鸡块表面迅速变色收缩，浓郁的肉香中裹挟而来的，是更加浓烈的辣味，鸡块的表面也染上了一层红色。
炸鸡块的辣油烧得很热，瞬间变将鸡块的表层炸熟炸干，不等它炸进鸡块里面，叶遥手腕一转迅速将鸡块捞出，稍稍放凉后再进行复炸。
这一次鸡块的表层开始变得酥脆金黄，哦不，在辣油中炸好的鸡块已经沾染了一层暗红，一层金黄酥脆的外皮隐没在这层红色中，看起来十分诱人。
如此一来，反复被热油炸透的也仅仅是鸡块的表层，而鸡块的内里虽然被油温烫熟了，吃起来却仍旧软嫩。
叶遥夹起一筷子鸡块尝了尝，鸡块烫口，她吹了好一会儿才咬下去。
牙齿轻碰这鸡块外皮已经炸干炸脆，咬起来需要用些力，牙齿破开干脆的表皮后，猝不及防地陷入了一片软肉中。
这片软肉中似乎还能淌出少许的肉汁，仔细一品发现是这鸡肉里的油脂，这鸡块无疑是炸得很成功的，口感非常不过。
至于味道也比较让人满意，首先是席卷舌尖的火辣，那锅辣油可不是虚的，辣油很香炸出来的鸡块也香辣十足，腌制时鸡块就放了盐，此时吃起来味道一点也不寡淡。
咸、香、辣，以及鸡肉本身的肉香一样不少，各成一派却又巧妙融合，谁也不盖过谁，若正要论一个高下的话，就是辣吧。
吃完一个鸡块，叶遥红着眼眶吸着凉气，满意地在心中点评：辣味很够后劲十足。
“八公主没事吧？是不是太辣了吃不了？”
云露焦急地端了杯珍珠奶茶来，她就知道，那锅辣油炸出来的鸡块，怎么能吃？！
那一片滋啦作响的红油，光是看着就很恐怖了。
狠狠灌了一大杯珍珠奶茶，缓解口中辣意后，叶遥擦了擦汗摇头道：“不，这点辣还不算什么！”
方才那只能叫炸鸡块，真正的辣子鸡丁，还没做好呢。
为了她的便宜父皇吃得“好”，她可是下足了功夫。
辣子鸡块的特色之一就是辣椒多于鸡块，香味浓颜色重，鸡块炸干的外层被辣油浸透，内里的嫩肉仍旧保留肉香，所以炸鸡块是极其重要的一步。
而紧接着，就是炒。
若是没有辣油这一关街，将辣椒段和鸡块充分翻炒，让每一鸡块都裹上辣椒的香辣，让每一块辣椒都染上热油的油光。
但现在有了辣油这一步，炒起来就简单多了。
叶遥另起一锅，在云露惊恐的视线中，一勺暗红的辣油烧热，随后将那盆炸定型的辣椒段倒入其中，迅速翻炒中辣椒段的香辣味被彻底激发。
挂糊的辣椒段闻起来没纯辣椒那么辣，但是更香，淀粉将辣椒的辣味锁住，却架不住这一勺本就香辣的热油，香辣，椒麻，还有白芝麻被逐渐炒熟后，散发出的芝麻香。
“八公主，这，这真的是炒辣椒吗？”